Lune pitaer med falafler, aubergine og yoghurtdressing
Ingredienser
- 1 spidskål
- Alle tomaterne
- 2 rødløg
- 4 fed hvidløg
- 2 bægre yoghurt naturel 2 %
- 2 bægre plantefars
- 1 aubergine
- 1 pakke fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Hvis du vil have dine falafler ekstra lækre og sprøde, skal de dybsteges i olie. Fyld ca. ½ liter smagsneutral olie i en lille gryde, og varm den godt op. Efterprøv varmen i olien ved at komme en lille kugle falafelfars ned i den. Hvis kuglen kommer op til overfladen efter 1-2 sek., og begynder at syde løs, så er olien varm nok. Det sviner lidt, men det smager fantastisk!
Find en brødrister frem til pitabrødene, og skyl grøntsagerne.
Snit spidskålen fint, drys med 2 tsk. groft salt, og knug den med fingrene, til den mørner, 1-2 min.
Skær tomaterne i grove tern. Pil rødløgene, og skær dem i tynde skiver. Kom begge dele i hver sin skål til servering.
Pil hvidløgene, og riv dem fint ned i en lille skål. Rør dem med yoghurten, og krydr med lidt salt.
Blend ca. 1 dl olivenolie sammen med plantefarsen, til du har en sammenhængende, grov masse.
Form små falafler af plantefarsen med en våd ske. Varm en pande op, tilsæt en god mængde olie (ca. 1 dl), og steg falaflerne gyldne og sprøde på alle sider, 3-4 min. på hver side.
Skær imens auberginen i tynde skiver. Varm en ny pande op, tilsæt olie, og steg aubergineskiverne, til de er gyldne og møre, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt undervejs.
Varm pitaerne på en brødrister, til de er lune, 3-4 min.
Flæk pitaerne, og fyld dem med saltet spidskål, tomat, rødløg, stegt aubergine og falafler, og dryp med hvidløgsyoghurten.
