Lune pitabrød med cremede bønner, krydret spidskål og friskt grønt
Ingredienser
- 1 agurk
- ½ bundt bredbladet persille
- ½-1 brev falafel-krydderi
- 2 bægre fløde
- 1 pose kogte hvide bønner
- 1 pakke pitabrød
- 1 rød spidskål
- 4000 g tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Snit persille groft. Flæk agurk, og skær i skiver på skrå. Skær tomat i mindre tern. Kom persille, agurk og halvdelen af tomaterne i skåle til servering.
Snit spidskål fint – gerne på et mandolinjern – og kom halvdelen i en skål. Vend spidskål i skålen med en smule salt, og knug det med hænderne, til det mørner, ca. 1 min.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg bønner sammen med resten af tomaterne i 2-3 min.
Tilsæt vand [1/2p: ½ dl | 3/4/5p: 1 dl] og fløde, og kog op. Lad det simre, til fløden er kogt ind, 5-6 min. Smag til med salt og sort peber.
Varm imens en anden pande godt op, tilsæt olie, og steg resten af spidskålen ved høj varme i 2-3 min. Tilsæt falafel-krydderi, og steg videre I 1-2 min. Smag til med salt og evt. lidt mere falafel-krydderi.
Varm pitabrød på en brødrister, til de er gennemvarme, 3-4 min., eller i ovnen I 5-6 min.
Flæk pitabrød, og fyld dem med cremede bønner, stegt sapidskål, saltet spidskål og frisk grønt. Drys med persille, og spis evt. overskydende fyld til ved siden af.
