Lune pitaer med avocadospread, stegt broccoli, chili og syltet glaskål
Ingredienser
- 2 røde glaskål
- 1 rødløg
- ½-1 rød chili
- 1 broccoli
- 1 pakke fuldkornspitabrød
- 1 rulle avocadospread
- 2 poser babyspinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Vineddike
Skyl alt grønt. Find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft.
Riv glaskål groft.
Flæk rødløg, og skær i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Skær chili i tynde ringe på skrå.
Vend glaskål med halvdelen af rødløget, halvdelen af chilien og 1-3 spsk. eddike. Krydr med lidt salt, og lad det trække i 10-15 min.
Skær broccoli i mindre stykker (fx kvarte buketter). Skræl broccolistokken, og skær den i mindre stykker.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccoli godt brunet og helt mør ved middel, 7-8 min.
Tilsæt resten af rødløget, og steg 2-3 min. Krydr med salt og peber undervejs.
Varm imens pitabrød 4-5 min. på en brødrister eller 8-10 min. i ovnen.
Flæk pitabrød, og smør dem med avocadospread. Fyld dem med stegt broccoli, spinat, syltet glaskål og chiliringe.
