Lune pitabrød med pink kraut, bønne-aioli og syltede rødløg
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 spidskål
- ½ agurk
- ½ frisk hvidløg med skaft
- 1 citron
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 pakke fuldkornspitabrød
- 1 bæger pink kraut
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
- Sukker
Aioli er en spansk hvidløgsmayonnaise, som vi her laver med bønner i stedet for æg og olie. Olivenolien gør aiolien cremet, så spar ikke på den. Du kan også vælge at bruge aiolien som en dip til hele retten og så bruge pitaerne som fladbrød, der kan dyppes i aiolien.
Har du ikke en brødrister, så tænd ovnen på 200 °C, og lun pitabrødene i 5-6 min.
Skyl frugt og grønt, og afdryp de kogte hvide bønner. Find en brødrister frem til pitabrødene (se køkkentip).
Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 3-4 spsk. sukker i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst.
Pil rødløget, og skær det i tynde både. Tilsæt rødløgsbådene, og lad dem simre med i 1 minuts tid. Tag gryden af varmen, og lad løget trække i lagen til spisetid.
Flæk spidskålen gennem stokken, og skær den ene halvdel i 4-6 både. Snit resten af spidskålen fint, og kom det i en skål til servering. Skær agurken i tern, og kom det i en skål til servering. Snit det friske hvidløg fint, og halvér citronen.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskålsbådene ved middel varme, til de er gyldne på begge sider og sprødmøre, 2-3 min. på hver side.
Opvarm en gryde, tilsæt olie, og sautér det friske hvidløg ved lav varme i 1-2 min.
Tilsæt hvide bønner og 1 dl vand til gryden med hvidløg, og kog op under låg i 2-3 min., til bønnerne er gennemvarme.
Blend bønner og hvidløg til en tyk aioli sammen med 2-3 spsk. olivenolie. Smag til med salt og citronsaft.
Lun pitabrødene på en brødrister i 3-4 min., til de er gennemvarme.
Flæk pitabrødene, og fyld dem med lidt bønne-aioli, fintsnittet spidskål, pink kraut, agurk og afdryppede, syltede rødløg. Servér stegt spidskål og resten af bønne-aiolien til.
