Lune pitaer med bagt blomkål, kikærter og abrikoser med sumak, serveret med harissadressing
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 squash
- 1 pose kogte kikærter
- Alle abrikoserne
- 1 brev sumak
- 1 rulle hummus
- 1 bæger creme fraiche
- 1 brev harissa-paste
- 1 pakke pitabrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl alt grønt, og tænd ovnen på 200 °C varmluft.
Skær blomkål i halve buketter, og skær stokken i grove stykker. Flæk squash på langs, og skær i 1 cm tykke skiver.
Læg blomkål, squash og kikærter på en bageplade beklædt med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt og peber. Bag det hele i ovnen til alt er mørt, 18-20 min.
Halvér imens abrikoser, fjern stenene, og læg abrikoser med skærefladen opad i et ildfast fad. Dryp med olie, krydr med salt, og bag abrikoser i ovnen, til de er møre, 10-12 min.
Drys de bagte abrikoser med sumak inden servering.
Rør imens hummus med lidt vand for at gøre den lind og cremet, og smag til med olivenolie og salt.
Rør creme fraiche og harissa sammen, og smag til med lidt salt.
Lun pitaer i ovnen, til de er gennemvarme, 6-7 min.
Flæk pitaer, og fyld med hummus, bagt grønt og kikærter. Top med bagte abrikoser, dryp med harissadressing, og servér.
