Lune rødbeder med kartofler, gedeost, grønkål, græskarkerner og æble
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- Alle rødbederne
- 1 pose græskarkerner
- 1 bundt purløg
- 1 rulle gedeost
- 1 bundt grønkål
- 1 bæger snittet rødkål
- 1 æble
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler og rødbeder, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre i letsaltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Afdryp.
Skræl og skær rødbeder i skiver a ½-1 cm.
Kom rødbeder i en gryde, og dæk akkurat med kogende vand. Drys med lidt salt, og kog dem møre i 10-15 min. Afdryp.
Rist græskarkerner på en tør pande i 3-4 min., til de dufter og skallen krakelerer let. Snit purløg fint.
Anret rødbeder på et fad. Bryd gedeost i små stykker, og drys over rødbeder. Top med ristede græskarkerner, purløg og friskkværnet peber.
Rib og hak grønkål mellemfint. Kom den i en skål med et nip salt, og knug den med hænderne i 1-2 min., til den falder let sammen.
Vend rødkål fra bægeret med grønkål og olivenolie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.], og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Skær æble i små tern, og drys over kålsalat.
Servér lune rødbeder med kogte kartofler og kålsalat til.
