Lune tarteletter med cremede svampe og dild serveret med grønne linser
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 løg
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 karton sødmælk
- 1 pakke tarteletter
- 1 bundt grønkål
- 1 bundt dild
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre i 30-35 min. Hæld kogevandet fra, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Sæt vand over til linser. Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl linser samt alt grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Hæld vandet fra.
Skær gulerødder i mindre tern. Pil og hak løg fint.
Varm olie op i en rummelig gryde, og steg svampe brunede ved høj varme, 1-2 min.
Sænk varmen, tilsæt gulerødder og løg, og steg i 3-4 min. Tilsæt 1½ spsk. mel, og steg i 1 min. under omrøring.
Tilsæt sødmælk og 1 dl vand, og kog op. Lad det simre i 8-10 min., til grøntsagerne er møre og saucen tyknet. Smag til med salt og evt. peber.
Varm imens tarteletter på en brødrister i 4-5 min. eller i ovnen i 8-10 min.
Pluk grønkål i grove stykker. Pluk og snit dild groft. Kom dild i en skål til topping.
Varm olie op på en pande, og steg grønkål let brunet ved høj varme, 2-3 min. Krydr med lidt salt. Tilsæt linser, vend rundt, og smag til med salt og peber.
Anret tarteletter, og fyld dem med svampefrikassé. Top med dild, og spis grønne linser med stegt grønkål til.
