Lune tarteletter med kyllingefrikassé serveret med purløg og grøn salat
Ingredienser
- 1 grøn salat
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt purløg
- 1 pose mandler
- Alle pastinakkerne
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 2 kartoner sødmælk
- 2 pakker tarteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
- Mel
Der kan være stor forskel på hvor tyk man ønsker sin frikassé, og jeg har derfor angivet vand og mel-mængder i nogle spænd. Start under alle omstændigheder med at tilsætte lidt væske ad gangen, og lade det tykne.
Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 180 °C. Skyl alt grønt.
Snit salat groft, og skræl halvdelen af gulerødderne i tynde flager med en skrællekniv. Kom begge dele i en salatskål.
Snit purløg fint, og kom lidt af det i salatskålen. Gem resten af purløget i en skål til topping.
Vend salat og gulerodsflager med olivenolie og lidt eddike lige inden spisetid.
Rist mandler gyldne i en tør gryde. Hak dem groft, og kom i en skål til topping.
Skur eller skræl persillerødder, og skær dem i små tern. Skær også resten af gulerødderne i små tern.
Skær kylling i strimler. Varm gryden op igen, tilsæt smør, og brun kødet 2-3 min.
Tilsæt persillerod og gulerod, og steg videre 2-3 min. Drys mel [1/2p : 2-3 spsk. | 3p: 3-4 spsk. I 4/5p: 5-6 spsk. ] over grøntsagerne, og steg videre i 2 min.
Tilsæt vand [1/2p: 2-3 dl | 3p: 1-2 dl | 4/5p: 2-4 dl] og sødmælk, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, og saucen er kogt lidt ind, 8-10 min. Smag til med salt.
Varm tarteletter på en brødrister i 3-4 min. eller i ovnen 7-8 min.
Fyld tarteletter med frikassé, drys med resten af purløget, og anret dem på et fad til servering. Drys mandler over salaten.
