Lune tortillas med krydrede rejer, stegte grøntsager og creme fraiche
Ingredienser
- 1 grøn peberfrugt
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 citron
- Halvdelen af de almindelige tomater
- ½-1 chili
- 1 hovedsalat
- 1 pakke rejer
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 pakke hvedetortillas
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx vindruekerneolie)
- Salt
- Eddike (fx hvidvinseddike)
- Sukker
- Evt. spidskommen
Vores tortillas har ikke brug for særligt meget varme. Jeg foretrækker at varme dem én ad gangen på en tør, varm pande, og holde dem lune i et rent viskestykke, eller smække hele stakken i mikroovnen i ½-1 min. Du kan også varme dine tortillas i ovnen – det skal dog gøres under låg for at undgå, at de bliver tørre. Brug evt. et tærtefad med en ildfast tallerken over, og giv dem 8-10 min. ved 200 °C varmluft.
Skyl grøntsagerne, citronen og chilien.
Skær peberfrugten i tynde både. Pil løget og hvidløget. Skær halvdelen af løget i både, og hak hvidløget fint. Halvér citronen.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt, løgbåde og hvidløg ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt, citronsaft og evt. lidt spidskommen, hvis du har. Tør panden af, og genbrug den til rejer.
Hak resten af løget fint, og skær tomaterne i små tern. Hak chilien fint.
Vend løg, tomat og lidt chili sammen med lidt salt, ½ tsk. sukker samt 1-2 spsk. eddike. Lad salsaen trække indtil servering.
Snit salaten groft, og kom den i en skål til servering.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg rejerne ved høj varme i 1-2 min. Krydr med salt, citronsaft og buena vista-krydderi.
Varm tortillaerne én ad gangen på en tør pande, eller smæk hele stakken i mikroovnen i ½-1 min.
Fyld de lune tortillas med krydrede rejer, stegte grøntsager, sprød salat, tomatsalsa og creme fraiche, og nyd.
