Lune tortillas serveret med BBQ-romanescokål, avocado og BBQ-sauce
Ingredienser
- 1 romanesco-kål
- 2 avocadoer
- 4 calçot-løg
- 1 hvidløgsfed
- 2 lime
- 1-2 breve BBQ-krydderi
- 2 poser BBQ-sauce
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 pakke majstortillas
- 2 bægre creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Skyl alt grønt.
Skær romanesco i halve buketter, og skær stokken i grove stykker. Skær avocado i tynde skiver. Pil det yderste lag af calçots og snit calçots – giv dem evt. en ekstra skylning efter de er snittet. Pres eller riv hvidløg fint og skær lime i både til servering.
Varm en rummelig pande op, tilsæt olie og steg romanesco ved middel varme til den er brunet og mør, 7-8 min.
Tilsæt BBQ-krydderi og BBQ-sauce og varm videre 2 min. til romanescoen er glaseret i saucen. Smag til med salt og limesaft.
Varm imens en gryde op, tilsæt olie og steg bønnerne ved høj varme til de er brunede, 2-3 min.
Tilsæt calçots og steg videre til de er helt møre, 3-4 min.
Tilsæt hvidløg og vend rundt over varmen 1 min. Smag til med salt og godt med sort peber.
Lun majstortillas i en tør pande til de er gennemvarme, 10-20 sek. per side.
Fyld majstortillas med bønner, BBQ-krydret romanesco og avocado. Dryp med limesaft og creme fraiche, rul sammen og spis.
