Lyn-bøf stroganoff med kartofler, cherrytomater og grøn topping
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (skrællet og i grove tern)
-
1 bæger topping (rødbede, gulerod og selleri)
-
1 pakke okse-wokstrimler
-
1 dåse tomatpuré
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve eller kvarte)
-
1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Det er vigtigt, at du får taget panden med bøf stroganoff af varmen, før du rører creme fraichen i, hvis du ikke vil have, at den skiller.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skræl kartoflerne, og skær dem i grove tern. Sæt dem over i en gryde med kogende, usaltet vand, og kog dem helt møre, 15-20 min.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og timianen som angivet i ingredienslisten. Kom agurkestavene i en skål.
4. Kom halvdelen af grønkålen i en anden skål, og vend den med toppingen fra bægeret.
5. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og brun kødet ved høj varme, 1-2 min. Tilsæt hvidløget efter ca. 1 min., og krydr med salt og peber. Kom det stegte kød på en tallerken, og tør panden af.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg løget i 2-3 min., til det er mørt. Krydr med salt og peber.
7. Kom tomatpuré, timian, resten af grønkålen og 1½ dl vand på panden med løg, og kog det op. Vend kødet og cherrytomaterne i, og lad det simre i 2-3 min. Tag panden af varmen.
8. Hæld imens kogevandet fra de kogte kartofler, men gem lidt af vandet.
9. Mos kartoflerne groft med et piskeris. Rør mosen med lidt kogevand og evt. en lille klat smør, til konsistensen er god. Krydr med salt og peber.
10. Rør forsigtigt creme fraichen i bøf stroganoffen, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret knuste kartofler i dybe tallerkener, øs lyn-bøf stroganoff henover, og drys med grønkålstopping. Spis snackagurker til.
