Lyn-gullasch med kartoffelmos, stegte svampe og persille
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt kruspersille (plukket og hakket)
-
1 pakke kogt oksebryst (i små tern)
-
1 glas tomater med grøntsager
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
hvedemel
-
evt. mælk
-
smør
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl, skur og skær bagekartoflerne i grove stykker. Kog kartoffelstykkerne møre i en gryde usaltet vand, ca. 20 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Anret persillen i en lille skål.
4. Opvarm en pande, og steg champignonerne gyldne ved høj varme i ca. 2 min. Krydr med salt og peber. Tag champignonerne af panden.
5. Skær oksebrystet i mindre tern.
6. Opvarm en gryde eller en dyb pande. Tilsæt olivenolie, og steg løget let gyldent. Drys med 1 spsk. mel, og steg i yderligere et minuts tid.
7. Tilsæt glasset med tomatsauce, halvdelen af champignonerne og tern af kogt oksebryst. Hæld ca. 4 dl vand ved, og rør godt rundt. Læg låg på, og lad gullaschen simre i 7-8 min.
8. Hæld imens kogevandet fra kartoflerne (men gem evt. lidt), og mos dem groft. Rør mosen med lidt mælk eller kogevand og evt. en lille klat smør. Krydr med salt og peber, og hold mosen lun indtil servering.
9. Kom de friske tomattern i lyn-gullaschen lige inden servering, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret kartoffelmos i dybe tallerkener, kom lyn-gullasch ved, top med resten af de stegte champignoner, og drys med hakket persille.