Lyn-gullasch med mørt oksekød, kartoffelmos, cherrytomater og persille
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
1 rød peber
-
1 pakke oksetern sous vide
-
1 glas tomater med grøntsager
-
1 bæger fløde
-
1 bakke cherry-blommetomater
-
1 citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne, citronen og persillen.
Kartofler og grøntsager
1. Skræl bagekartoflerne, og skær dem i grove tern. Kog dem i usaltet vand i ca. 20 min., til de er helt møre.
2. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Skær halvdelen af peberfrugten i tern og den anden halvdel i stave. Kom peberfrugtstavene i en skål til snackgrønt.
Lyn-gullasch
3. Tag kødet ud af pakken, og gem væden til saucen.
4. Varm lidt olie op i en gryde, og steg løg og hvidløg i 2-3 min. Skru lidt ned for varmen, og tilsæt oksetern, væden fra kødet, peberfrugttern, tomatsauce samt 1 dl vand.
5. Læg låg på gryden, og lad retten simre under låg i 8-10 min. Tilsæt fløden, og kog fortsat i 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Kartoffelmos og cherrytomat-topping
6. Halvér cherry-blommetomaterne. Pluk persillen, og hak den. Riv skallen af citronen, og pres lidt af saften. Vend cherry-blommetomaterne med persille, citronskal, lidt citronsaft og olivenolie, og krydr med salt og peber.
7. Hæld kogevandet fra de kogte kartofler, men gem ca. 1 dl. Mos kartoflerne groft med et piskeris, og rør mosen med lidt kogevand og evt. en klat smør. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret kartoffelmosen i dybe tallerkener, og top med lyn-gullasch. Kom cherrytomat-topping hen over, og spis snackgrønt til.
