Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Lyn-hvidkålskraut med pastinak-deller, ovnfritter og ketchup

3 personer

Ingredienser

  • ½ hvidkål
  • 1 bundt timian
  • Alle kartoflerne
  • 2 porrer
  • Alle pastinakkerne
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1 portion udblødte markærter
  • 1 glas ketchup

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Eddike (fx hvidvins- eller æbleedikke)
  • Mel
Køkkentips

Saurkraut, som du skal imitere i dag, er oprindeligt saltet kål, som fermenteres over flere uger ved stuetemperatur. Fermenteringen mørner kålen, og giver den en helt særlig og syrlig smag. Du kender den måske fra vores egen pink kraut eller andre fermenterede produkter. Det at kramme kålen med salt mellem fingrene mørner kålen hurtigt, og får den til at falde sammen, mens sprødheden bevares. Prøv dig frem med eddiken. Er du ikke så meget til syrlig mad, kan du måske nøjes med 2 spsk.

Inden du går igang

Tænd ovnen på 220 °C, og skyl grøntsagerne og timianen.

Lyn-hvidkålskraut og kartofler
  1. Har du ikke allerede snittet og saltet hvidkålen, så er det nu du skal gøre det. Snit kålen, og knug strimlerne med 1½ tsk. salt, til de begynder at afgive væske, ca. 30 sek. Vend med 4-5 spsk. eddike (se køkkentip).

  1. Pluk timianen, og hak halvdelen af den. Kom den hakkede timian i skålen med hvidkål.

  1. Skær kartoflerne i både, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Vend dem med olivenolie og salt, og bag dem gyldne, 20-25 min.

Pastinak-deller
  1. Skær porren i smalle ringe, og skyl evt. ringene igen. Riv pastinakkerne groft. Pil hvidløgene, og kom det hele i en skål sammen med den resterende timian.

  1. Hæld vandet fra de udblødte markærter, og kom dem i skålen med porre og pastinak. Tilsæt ½-1 dl olivenolie, 1-2 tsk. salt, 1-2 spsk. eddike, ½-1 tsk. peber og 2-2½ dl mel, og blend det til en jævn fars – fx med en stavblender.

  1. Varm en pande op, tilsæt godt med olie, og steg store spiseskefulde af farsen i 4-5 min. på hver side, til de er gyldne og gennemvarme.

  1. Smag hvidkålskrauten til med peber og evt. mere salt og eddike. Knug den en sidste gang, og kassér overskydende væske.

Servering

Anret pastinak-dellerne på tallerkener med ovnfritter og lyn-hvidkålskraut til. Dyp ovnfritter og deller i ketchup, og nyd.

Idékassen