Lynhurtig boller i karry med ris, ananas, mynte og sesam
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 bæger boller i karry
- 1 madagurk
- ½-1 ananas
- ½-1 bundt mynte
- 1 brev sesamfrø
Tjek at du selv har
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hindbæreddike)
- Sukker
Hvis du gerne vil have en lidt mere "voksen" smag i ananassalaten, kan du rive halvdelen af ananassen groft, og vende den med lidt chilisauce eller chutney. Det giver en god og skarp smag, som give et godt modspil til de cremede boller i karry.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt agurk og mynte.
Sæt risene over i 6 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Kom imens boller i karry i en gryde, og varm stille og roligt op, til den er gennemvarm, 7-8 min. Rør i den engang imellem, så den ikke sætter sig fast i bunden. Smag til med salt inden servering.
Skræl imens agurken, og skær den i grove tern – tag evt. lidt fra til snackgrønt. Skræl ananassen, og skær den i tynde skiver. Pluk mynten, og snit den groft.
Rist sesamfrøene på en tør pande, til de dufter aromatisk.
Vend agurken med 1-2 tsk. mild eddike og 1 tsk. sukker i en salatskål. Drys med sesamfrøene, og krydr med lidt salt.
Anret ananasskiverne på et salatfad, og drys med lidt sukker samt mynte – gem evt. lidt mynte til at drysse over boller i karry.
Anret risene i dybe tallerkener, og top med boller i karry. Servér marinerede agurker og ananassalat til.