Lynhurtig boller i karry med ris, ananas, mynte og sesam
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 2 bægre boller i karry
- 1 agurk
- ½-1 ananas
- ½-1 bundt mynte
- 1 brev sesamfrø
Tjek at du selv har
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hindbæreddike)
- Sukker
Hvis du gerne vil have en lidt mere "voksen" smag i ananassalaten, kan du rive halvdelen af ananassen groft, og vende den med lidt chilisauce eller chutney – det giver en god og skarp smag, som er et godt modspil til de cremede boller i karry.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt agurk og mynte.
Sæt risene over i 8 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Kom imens boller i karry i en gryde, og varm stille og roligt op, til den er gennemvarm, 7-8 min. Rør i den engang imellem, så den ikke sætter sig fast i bunden. Smag til med salt inden servering.
Skær imens agurken i grove tern – tag evt. lidt fra til snackgrønt. Skræl ananassen, og skær den i tynde skiver. Pluk mynten, og snit den groft.
Rist sesamfrøene på en tør pande, til de dufter aromatisk.
Vend agurken med 1-2 tsk. mild eddike og 1 tsk. sukker i en salatskål. Drys med sesamfrøene, og krydr med lidt salt.
Anret ananasskiverne på et salatfad, og drys med lidt sukker samt mynte – gem evt. lidt mynte til at drysse over boller i karry.
Anret risene i dybe tallerkener, og top med boller i karry. Servér marinerede agurker og ananassalat til.
