Lynhurtig pasta bolognese og tomatsalat med mozzarella
Ingredienser
- 2 ruller ragù bolognese
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
- Alle frilandstomaterne
- 2 bægre mozzarella
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Rucola er en smagssag – enten elsker man den, eller også synes man, den er for stærk. Nøjes evt. med at servere den for dem i familien, som du ved kan lide det.
Frilandstomater har et tykkere skind, der gør dem mere modstandsdygtige. De ser lidt rynkede ud, men det har intet med friskhed eller smag at gøre.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom bolognesesauce i en gryde, og varm den stille og roligt op under omrøring, til den er gennemvarm, 7-8 min. Smag evt. til med salt og sort peber inden servering.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i 5-7 min. Dræn vandet fra.
Skær tomat i tynde skiver, og skær også mozzarella i skiver.
Anret tomater på et fad, og top med mozzarella. Dryp med olivenolie og en smule eddike, og drys med ca. halvdelen af rucolaen.
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med bolognesesauce. Drys med resten af rucolaen, og servér tomatsalat til.
