Lynhurtig simreret med hakket okse, squash, rosmarin og cremet topping
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (skuret)
-
1 pakke hakket oksekød
-
2 kviste rosmarin (hakket)
-
2 breve tomatrelish
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
-
1 bæger topping (spidskål, rucola og radicchio)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sennep
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skur kartoflerne, og kom dem i en gryde med kogende, letsaltet vand. Kog kartoflerne i 10-12 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne stå i kogevandet i ca. 5 min. Afdryp.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
4. Varm 2 tsk. olie i en (slip let-)gryde, og brun kødet. Tag kødet op af gryden.
5. Tilsæt yderligere 2 tsk. olie til gryden, og steg løg, hvidløg og squash i et par minutter.
6. Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt rosmarin og tomat, og lad kød og grøntsager simre ved lav varme i ca. 10 min. Kom tomatrelish i gryden, og smag til med salt og peber.
7. Smag yoghurten til med salt, peber og 2 tsk. sennep, og vend den med toppingen.
Servering
Kom kartofler i dybe tallerkener, og knus dem evt. med en gaffel. Øs simreretten henover, og top med cremet grønt.
