Lynpasta med basilikum og tomatsalat med feta
Opskrift
Ingredienser
-
2 othello-bøftomater (i skiver a ca. 1 cm)
-
1 pakke feta (smuldret)
-
1 pakke bigoli-pasta
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 bundt rød basilikum (plukket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Du skal lave en hurtig og nem ret i dag, så det udnytter vi lige lidt til at komme foran til i morgen...
Til i morgen: Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter, fx imens I spiser. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering. Køl risene ned med det samme, og opbevar dem på køl til i morgen.
Sæt også kikærterne i blød, og opbevar dem på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og basilikummen som angivet i ingredienslisten.
3. Anret radicchiosalaten på et lille fad, top med tomatskiver, og smuldr feta henover. Dryp med olivenolie, og krydr med salt.
4. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-6 minutter.
5. Varm imens cherrytomatsaucen stille og roligt op i en gryde, og smag den evt. til med lidt salt og peber.
6. Dræn vandet fra pastaen.
Servering
Anret pasta i dybe tallerkener, top med cherrytomatsauce og basilikumblade, og server med tomatsalaten ved siden af.
