Lynstegt gris og grønt med bombay-karry, græskarkerner og sprød topping
Ingredienser
- ½ spidskål
- 1 fennikel
- 3 padrón-pebre
- 1 fed hvidløg
- 1 pose græskarkerner
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 bæger topping (spidskål/rucola/kinaradise)
- ½ lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Hvis de store mængder grøntsager er svære at få plads til på panden på én gang, så dryp lidt af olien på panden ad gangen, og steg dem hver for sig. Det tager lidt længere tid, men resultatet bliver kun bedre.
Du har fået padrón-pebre med i denne uge, hvilket er små, grønne peberfrugter, der ligner chilipebre, men smager mildt og skønt.
Skyl grøntsager og lime.
Skær spidskålen i brede stimler. Flæk fenniklen fra top til rod, og skær den i tynde skiver. Skær padrón-pebrene i tynde skiver. Pil hvidløget, og hak det fint.
Rist græskarkernene på en tør pande, ca. 4 min., til de dufter og begynder at poppe. Tag dem af panden, og tør panden over.
Varm panden op igen, tilsæt 2 tsk. olie, og brun kødet på alle sider, ca. 3 min. Læg det på en tallerken.
Kom 2 tsk. olie på panden, og steg spidskål, fennikel og padrón-pebre i 4-5 min.
Kom kødet tilbage på panden sammen med hvidløg og ½-1 tsk. bombay-krydderiblanding, og vend det hele godt rundt. Smag grundigt til med salt og evt. mere bombay-krydderi.
Vend grøntsagerne i bægeret sammen med 2 tsk. olie og limesaft, og smag til med lidt salt og peber.
Anret lynstegt gris og grønt på en tallerkern, og kom sprød topping og græskarkerner henover.
