Minutstykker af gris med frikassé af hvide bønner med persille og grønkålssalat med tomat
Ingredienser
- 2 bananskalotteløg
- 2 hvidløgsfed
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 portion kogte hvide bønner
- 3 tomater
- 1 bundt grønkål
- 1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Jeg foreslår, at du sauterer skalotteløgene i forholdsvis lang tid, og du kan også sautere dem endnu længere, hvis du har tid og tålmodighed. Jo længere du sauterer dem, jo mere smag og duft udvikler de, hvilket passer godt til de hvide bønner, der ikke smager af ret meget i sig selv. Sørg for at justere varmen efter behov, så løgene mørner og bliver en anelse gyldne uden at blive brune og stegte.
Skyl alt grønt.
Pil og hak skalotteløg – tag 1-2 spsk. fra til salaten, hvis du kan lide rå løg. Pil og hak hvidløg fint. Pluk og hak persille groft.
Varm en sautérpande op med 1 spsk. olie, og sautér skalotteløg i 4-5 min. (se køkkentip).
Tilsæt hvidløg og de kogte hvide bønner, og varm det stille og roligt igennem under forsigtig omrøring i 2-3 min. Tilsæt evt. lidt vand, hvis det virker tørt. Vend persille i frikasséen, og smag grundigt til med salt og peber.
Rib grønkålen, hak den mellemfint, og kom den i en skål. Skær tomat i tern.
Vend grønkål og eventuelt rå skalotteløg med 1 spsk. olie og 1-2 spsk. eddike. Vend tomaterne i, og smag grundigt til med salt og peber.
Varm en pande op med 2 tsk. olie. Steg kødet i ca. 1 min. på hver side ved høj varme. Krydr med salt og peber.
Servér minutstykker af gris med bønnefrikassé og grønkålssalat med tomat.
