Lynstegt gris med aubergine, sprød blomkål og tahindressing
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 hvidløgsfed
- 1 citron
- 1 pose tahin
- 1 blomkål
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bundt rucola
- 1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. cayennepeber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Flæk aubergine fra stilk til bund, og rids et rudemønster ⅓ ned i kødet. Læg aubergine med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir, og pensl let med olivenolie. Bag dem i ovnen i 25-30 min., til de er lysebrune.
Halvér kartofler, og kom dem i et ovnfast fad. Vend dem med lidt olivenolie, og bag dem gyldne og møre i ovnen i ca. 20 min.
Pil og pres eller riv hvidløg fint. Halvér citron.
Rør tahin med hvidløg i en lille skål, og spæd til med 1-2 spsk. citronsaft og lidt koldt vand, til dressingen har samme tykkelse som tynd yoghurt og er frisk og syrlig. Smag evt. til med lidt salt og cayennepeber, hvis du har.
Skær blomkål i store buketter, og skær buketterne i tynde skiver. Pluk og hak persille groft.
Kom blomkål og persille i en rummelig skål, og vend med lidt olivenolie og resten af citronsaften. Smag til med salt, peber og evt. lidt eddike, hvis salaten mangler mere syre.
Vend rucola med lidt olivenolie, lidt eddike samt lidt salt og peber.
Varm olie op på en pande, og steg kødet ved høj varme i ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Krydr aubergine og kartofler med lidt salt inden spisetid.
Anret bagt aubergine på tallerkener, dryp med tahindressing, og top med rucola. Spis bagte kartofler, lynstegt gris og sprød blomkål til.
