Lynstegt gris og grønt med blomkålsris, miso-dressing, jordnødder og sprød salat
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 1 brev brun miso
- ½ bundt forårsløg
- ½ agurk
- 1 grøn peberfrugt
- ½ blomkål
- 1 pose jordnødder
- 1 squash
- 1 pakke strimler af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
- Evt. sesamolie
Blomkålsris er blomkål, som ligner ris til forveksling, når det rives helt fint, og kan give lidt af samme fornemmelse som tilbehør. Det er lidt en smagssag, om man nyder den bedst rå, eller om man synes, det er lidt rarere og lettere for maven, hvis blomkålsrisene har fået en hurtig blanchering.
De blancherede ris kan have den fordel, at de kan serveres varme: Kog en gryde med rigeligt vand op, tilsæt salt, og kom blomkålen i det spilkogende vand. Hæld vandet fra, så snart det koger op igen. Lad risene dryppe af i en sigte, og hold dem lune i gryden.
Skyl grøntsagerne.
Pil hvidløget, og pres det i en lille skål. Pisk hvidløget sammen med misoen samt 2 spsk. vand og 2 spsk. sesamolie eller olivenolie.
Snit 1 forårsløg fint. Flæk agurken på langs, og skær den i skiver a ½ cm. Skær peberfrugten i tynde skiver.
Rør 1-2 spsk. olie sammen med 1-2 spsk. eddike i en salatskål. Vend agurk, peberfrugt og forårsløg sammen med dressingen, og smag til med salt og peber.
Skær blomkålen i mindre stykker, og blend den, fx i en foodprocessor eller minihakker, til den er findelt som ris, men uden at den moser helt ud. Kom risene i en skål til servering, eller blanchér dem (se køkkentip), og hold dem lune i gryden.
Rist jordnødderne på en tør pande ved middel varme, til de bruner, ca. 4 min. Læg dem på en tallerken.
Skær imens squashen i korte stave, og snit resten af forårsløget i stykker a 2 cm.
Dryp lidt olie på panden, og brun kødet på alle sider i ca. 3 min. Læg det på en tallerken.
Dryp lidt ekstra olie på panden, og lynsteg squash og forårsløg i 2 min. Kom kødet tilbage på panden, og vend det med grøntsagerne. Krydr med salt og peber, og drys retten med de ristede jordnødder.
Spis lynstegt gris og grønt med blomkålsris, og dryp med miso-dressing. Nyd den sprøde salat ved siden af.
