Minutstykker af filet og mungbønner med porre samt spidskålsalat
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 bundt kruspersille
- 1 spidskål
- 1 porre
- 1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til mungbønner, og skyl mungbønner samt alt grønt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, kogende, usaltet vand, og kog dem i ca. 30 min., til de er møre, men ikke kogt i stykker. Hold godt øje med dem efter de første 20 min. Hæld vandet fra, så snart de er møre. Kom dem i en skål, og tør gryden af.
Pluk persille, og hak den fint. Snit spidskål fint. Vend spidskål og persille med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og eddike i en salatskål. Smag til med salt og peber.
Skær porre i skiver a 1 cm – også alt det grønne. Skyl porreskiverne i en skål koldt vand, så alt jord mellem lagene bliver skyllet væk. Kom porreskiverne i gryden fra mungbønnerne, kom lidt kogende vand i, og kog porrer under låg i 4 min.
Hæld overskydende vand fra porrerne, og vend mungbønner med porrer og olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] i gryden. Smag til med salt og peber.
Varm en stor pande op, og tilsæt olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.]. Steg minutstykkerne ved høj varme 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber under stegningen.
Servér mungbønner med porre sammen med minutstykker og spidskålsalat.
