Oksemedaljon med peanutbutter-sauce, ris, grønt og chili
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 brev sød chilisauce
- ½ roséløg
- 1 fed hvidløg
- 1 rød chili
- ½ pose mini-gulerødder
- ½ spidskål
- 1 oksemedaljon
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.
Sæt risene over i 2½ dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Rør jordnøddesmørret med lidt vand, til det får en cremet og flødelignende konsistens. Smag til med sød chilisauce og et par dråber dråber eddike.
Pil løg og hvidløg. Skær løget i tynde både, og snit hvidløget fint. Snit chilien fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Snit spidskålen i tynde strimler.
Opvarm lidt olie på en pande eller i en wok, og lynsteg løg, hvidløg og gulerødder i 2 min. Tilsæt spidskål, og steg i yderligere 2 min. Smag til med et par dråber eddike, salt og en smule fintsnittet chili.
Opvarm lidt olie på en pande (brug fx den fra grøntsagerne), og steg oksemedaljonen i 2-3 min. på hver side, eller til den er gylden og rosastegt. Krydr med salt og peber, lad medaljonen trække lidt, og skær den derefter i skiver.
Anret ris i en dyb tallerken, og top med lynstegte grøntsager og skiver af oksemedaljon. Dryp med peanutbutter-sauce, og drys med ekstra chili.
