Lynstegt kalvekød med ris og grøntsager i kokos-karrysauce
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 broccoli
- 1 rød peberfrugt
- 1 bundt forårsløg
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 bundt babyspinat
- ½-1 brev tikka-karrypasta
- 2 dåser kokosmælk
- 1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Mel
- Evt. soja
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.
Sæt risene over i 8 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Del broccolien i små buketter, skræl stokken, og skær den samt peberfrugten i strimler. Snit forårsløget i tynde skiver på skrå. Halvér tomaterne, og snit spinaten groft.
Varm lidt olie op i en gryde, og steg broccolien og halvdelen af forårsløget i 1-2 min. Tilsæt tikka-karrypasta, og steg videre i 1 min. Tilsæt 1 spsk. mel, og vend rundt.
Kom peberfrugt, tomater, 1 dl vand og kokosmælk i gryden, og kog i 3-4 min. Vend spinaten i, og smag til med salt og peber.
Skær kødet i strimler.
Varm lidt olie op på en pande, og lynsteg kødet ved høj varme i 1-2 min. Vend det evt. med lidt soja, hvis du har.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med grøntsager i kokos-karrysauce, lynstegt kalvekød og resten af forårsløget.
