Lynstegt kalvekød med stegt fennikel, pastinakker, finger lime og misomayo
Ingredienser
- 1 fennikel med top
- 2 finger limes
- 1 pose hvide jasminris
- 1 pakke kalvekød i skiver
- 1 pose misomayo
- 1 pose panang-paste
- 300 g pastinakker
- 1 rød hjertesalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær hjertesalat i kvarte gennem roden (4p: del salaten i blade), og kom på et fad. Dryp med lidt eddike, og krydr med en smule salt.
Pluk fenniklens top, og snit lidt af den groft – gem evt. resten til en anden dag. Skær fennikelstængler og -knold i tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Flæk pastinak på langs, og skær i tynde skiver. Halvér finger lime.
Varm en pande op, tilsæt olie [1p: 1 spsk. | 2p: 2 spsk. | 3/4p: 3 spsk.], og steg pastinak og fennikel mørt ved middelhøj varme, 4-5 min.
Tilsæt panang-paste, rør rundt, og steg 1 min. Smag til med salt.
Varm imens en anden pande godt op. Tilsæt olie [1p: 1 spsk. | 2p: 2 spsk. | 3/4p: 3 spsk.], og steg kalvekød ved høj varme, til det er brunet, ca. ½ min. pr. side. Krydr med salt sort peber.
Anret ris på tallerkener, og anret stegt grønt ovenpå. Pres perler fra finger lime over, og dryp med misomayo. Anret stegt kalvekød ved siden af, og spis salat til.
