Lynstegt kalvekød med stegt fennikel, pastinakker, limequat og misomayo
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 rød hjertesalat
- 1 fennikel
- Alle pastinakkerne
- 1 finger-lime
- 1 pose panang-paste
- 1 kalvemedaljon
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
Håndfuld 1+2: Fennikel, hjertesalat, pastinak
Håndfuld 3: Kalvekød
Håndfuld 4: Hvide jasminris
Fedt: Olivenolie, misomayo
Smagsgivere: Eddike, finger-lime, panang-paste, peber, salt
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær hjertesalat i kvarte gennem roden, og kom på et fad. Dryp med lidt eddike, og krydr med en smule salt.
Skær fennikel i tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Flæk pastinak på langs, og skær i tynde skiver.
Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og steg pastinak og fennikel mørt ved middelhøj varme, 4-5 min.
Tilsæt panang-paste, rør rundt, og steg 1 min. Smag til med salt.
Skær kalvemedaljon i skiver. Varm imens en anden pande godt op. Tilsæt 1 spsk. olie, og steg kalvekød ved høj varme, til det er brunet, ca. ½ min. pr. side. Krydr med salt sort peber.
Anret ris på en tallerken, og anret stegt grønt ovenpå. Halvér finger-lime, og pres finger-lime over stegt grønt. Dryp med misomayo. Anret stegt kalvekød ved siden af, og spis salat til.
