Lynstegt kalvekød med tandoori, tomat, couscous og saltet yoghurt
Ingredienser
- 1 pose couscous
- 1 squash
- Resten af tomaterne
- 1 fed hvidløg
- 1 rødløg
- 1 citron
- 1 pakke kalvekød i skiver
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- 1 brev nigellafrø
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx hvidvinseddike)
- Sukker
Sæt vand over til couscous, og skyl grøntsagerne og citronen.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Skær squashen i skiver a ca. 1 cm.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg squashen gylden og mør, ca. 5 min. Krydr med salt, og tag den af panden. Tør panden hurtigt af.
Skær imens tomaterne i mindre tern. Pil hvidløget, og riv det fint. Vend tomaterne med hvidløget, 2 spsk. olivenolie samt salt og peber, og lad dem trække.
Pil og skær rødløget i tynde både. Halvér citronen. Vend rødløget med citronsaften samt ½-1 tsk. sukker, og lad det marinere.
Varm panden fra squash op igen, tilsæt olie, og steg kødet ved super høj varme i ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og tandoori-krydderi.
Rør yoghurten med lidt salt.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt lige inden spisetid, og vend den med stegt squash samt marinerede tomater og rødløg. Smag til med salt, olie og eddike.
Anret couscoussalaten på tallerkener, og drys med nigellafrø. Servér krydret kalvekød og saltet yoghurt til.
