Lynstegt kalvekød og blommechutney med bagte pastinakker og kartofler
Ingredienser
- 400 g blommer
- ½-1 grøn chili
- 1 pakke kalvekød i skiver
- 2 poser kartofler
- 1 løg
- 600 g pastinakker
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Honning
- Eddike (fx æble- eller lagereddike)
Tænd ovnen til 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Halvér kartofler. Skræl eller skrub pastinakker, flæk dem på langs, og skær dem i skiver på 1 cm.
Vend kartofler og pastinakker med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] i en bradepande, og spred dem grundigt ud (de skal helst ligge i ét lag). Bag kartofler og pastinakker gyldenbrune og møre, 25-30 min. Vend rundt i dem efter 15 min. Krydr med lidt salt.
Pil og hak løg. Halvér blommer, fjern sten, og skær frugtkødet i tern. Snit chili fint.
Varm honning [1p: 1 tsk. | 2/3p: ½ spsk. | 4p: 1 spsk.] op i en gryde, til det bruser. Tilsæt løget, og steg det under omrøring i 1 min. Tilsæt blomme og lidt chili samt eddike [1p: ¼ dl |2p: ½ dl | 3p: ¾ dl | 4 p: 1 dl]. Kog op, og lad chutnyen simre i 4 min. under låg.
Krydr chutneyen med en lille smule salt og evt. mere chili. Kom den i en skål, og lad den køle af indtil spisetid.
Varm olie op på en pande, og steg kødet ved høj varme i 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servér kalvekød med bagte pastinakker og kartofler og blommechutney til det hele.
