Pulled pork-sandwiches med coleslaw og ristede kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (i halve)
-
½ hvidkål (snittet fint)
-
1 bakke tomater på gren (i skiver)
-
2 pakker pulled pork
-
2 bægre yoghurt
-
5 burgerboller
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
sukker
-
ketchup
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan undlade at sylte rødløgene, hvis du synes, det bliver for omstændeligt. Snit dem evt. blot fint, og kom dem i din sandwich.
1. Tænd ovnen på 240 °C.
2. Skyl kartoflerne, og halvér dem. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir, og vend dem med salt og olivenolie. Steg dem gyldne og møre i ovnen, ca. 30 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom hvidkål og gulerødder sammen i en skål, og anret tomaterne på et lille fad.
4. Kom 1 dl sukker og 1 dl eddike i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er smeltet. Tilsæt rødløgene, og lad det simre i 2-3 min. Tag kasserollen af varmen, og lad løgene trække til spisetid.
5. Kom pulled pork i en gryde sammen med den lage, kødet ligger i, og varm det igennem i 8-10 min.
6. Rør imens yoghurten med lidt revet hvidløg, 2-4 spsk. eddike og 1-2 tsk. sukker. Vend dressingen med kålen og gulerødderne.
7. Varm bollerne i ovnen i 2-3 min., eller lun dem på en brødrister.
8. Træk kødet fra hinanden med to gafler, og vend det lidt rundt med den varme lage. Krydr med buena vista-krydderi, salt, peber og evt. lidt ketchup, hvis du har det.
Servering
Flæk de varme boller, og fyld dem med pulled pork, tomat, syltede rødløg og coleslaw. Servér straks med ristede kartofler og overskydende slaw til.
