Lynstegt oksekød med stegt fennikel, pastinakker, finger lime og misomayo
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 batavia-salat
- 1 fennikel
- Alle pastinakkerne
- 2 finger limes
- ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 pakke oksekød i skiver
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
Håndfuld 1+2: Salat, fennikel, pastinak
Håndfuld 3: Oksekød
Håndfuld 4: Ris
Fedt: Olivenolie, misomayo
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, finger lime, bangkok-krydderi
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær hjertesalat i kvarte gennem roden (4p: del salaten i blade), og kom på et fad. Dryp med lidt eddike, og krydr med en smule salt.
Pluk fenniklens top, og snit lidt af den groft – gem evt. resten til en anden dag. Skær fennikelstængler og -knold i tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Flæk pastinak på langs, og skær i tynde skiver. Halvér finger lime.
Varm en pande op, tilsæt olie [1p: 1 spsk. | 2p: 2 spsk. | 3/4p: 3 spsk.], og steg pastinak og fennikel mørt ved middelhøj varme, 4-5 min.
Tilsæt bangkok-krydderi, rør rundt, og steg 1 min. Smag til med salt.
Varm imens en anden pande godt op. Tilsæt olie [1p: 1 spsk. | 2p: 2 spsk. | 3/4p: 3 spsk.], og steg oksekød ved høj varme, til det er brunet, ca. ½ min. pr. side. Krydr med salt sort peber.
Anret ris, og kom stegt grønt ovenpå. Pres finger lime henover, og dryp med misomayo. Anret stegt oksekød ved siden af, og spis salat til.
