Lynstegt pak choy og gulerødder med sataysauce, lime og chili serveret med jasminris
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½-1 rød chili
- Resten af gulerødderne
- 2 pak choy
- 1 rødløg
- 1 lime
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 pose grønne bønner
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesamolie)
- Salt
- Evt. soja
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 4.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær chili i tynde ringe på skrå, og kom i en skål til spisetid. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Snit pak choy groft. Pil og skær rødløg i tynde både. Riv limeskal fint, og halvér limefrugt.
Kom kokosmælk, jordnøddesmør og evt. 2-4 spsk. soja i en lille gryde. Varm op, og rør rundt, til kokosmælk og jordnøddesmør er en ensartet masse. Smag til med limeskal og salt.
Varm olie op på en pande, og steg gulerødder og grønne bønner i 2-3 min.
Tilsæt pak choy og rødløg, og steg videre i 2-3 min. Smag til med limesaft og salt eller evt. soja.
Anret ris, og top med lynstegt grønt. Drys med chili, og dryp med sataysauce.
