Lynstegt pak choy og gulerødder med sataysauce, lime og chili serveret med jasminris
Ingredienser
- 2 poser grønne bønner
- 500 g gulerødder
- 1 pose hvide jasminris
- 2 poser jordnøddesmør
- 1 dåse kokosmælk
- 2 lime
- 2 pak choy
- 1 roséløg
- ½-1 rød chili
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesamolie)
- Salt
- Evt. soja
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær chili i tynde ringe på skrå, og kom i en skål til servering. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Snit pak choy groft. Pil og skær løg i tynde både. Riv limeskal fint, og halvér limefrugt.
Kom kokosmælk, jordnøddesmør og evt. 2-4 spsk. soja i en lille gryde. Varm op, og rør rundt, til kokosmælk og jordnøddesmør er en ensartet masse. Smag til med limeskal og salt.
Varm olie op på en pande, og steg gulerødder og grønne bønner i 2-3 min.
Tilsæt pak choy og løg, og steg videre i 2-3 min. Smag til med limesaft og salt eller evt. soja.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med lynstegt grønt. Drys med chili, og dryp med sataysauce.
