Lynstegt spinat med spicy peberfrugtsalsa og æg
2 personer
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt
- ½-1 rød chili
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 bundt spinat
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang
Skyl grøntsager, chili og purløg.
Skær peberfrugten i små tern, og snit chili og purløg fint.
Vend peberfrugt og chili efter smag sammen i en skål, og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 2 tsk. olie, og lynsteg spinaten i 1-2 min. Krydr med salt og peber, og tag det af panden.
Slå æggene ud på panden, og steg dem i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret spinat i dybe tallerkener, og top med stegte æg og spicy peberfrugt-salsa. Drys med purløg.
