Stegte æg og tomater med spicy sprød salat
2 personer
Ingredienser
- 1 palermo-peberfrugt
- 2 mini-agurker
- ½-1 grøn jalapeño-chili
- 2 tomater
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang
Skyl grøntsagerne og chilien.
Skær peberfrugt og agurker i små tern, og snit chilien fint.
Vend peberfrugt, agurk og chili (efter smag) sammen i en skål, og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Skær tomaterne i både. Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 2 tsk. olie, og steg tomaterne i 1-2 min. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden.
Slå æggene ud på panden, og steg dem i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret stegte tomater og æg med spicy sprød salat.
