Lynstegt spinat med spicy peberfrugt-salsa og æg
2 personer
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt
- ½-1 rød chili
- Resten af limefrugten
- 1 bundt spinat
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Inden du går igang
Skyl frugt og grønt.
Skær peberfrugten i små tern. Hak chilien fint. Pres limefrugten. Vend peberfrugt med chili og limesaft i en skål, og krydr med salt og peber.
Hak spinaten groft.
Varm en pande med 1 tsk. olie op, og sautér spinaten, til den er mør, ca. 2 min. Krydr med salt og peber. Tag spinaten fra panden.
Varm panden op igen, tilsæt 1 tsk. olie, og slå æggene ud på panden. Lad dem stege til spejlæg ved middelvarme, ca. 3 min. Krydr æggene med salt og peber, mens de steger.
Servering
Anret spinaten på tallerkener, fordel peberfrugt-salsaen over, og top med spejlæg.
