Lynstegt spinat med spicy peberfrugtsalsa og æg
1 personer
Ingredienser
- 1 palermo-peberfrugt
- ½-1 rød chili
- 1 bundt spinat
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang
Skyl grøntsagerne og chilien.
Skær peberfrugten i meget tynde skiver, og snit chilien fint.
Vend peberfrugt og chili efter smag sammen i en skål, og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Varm en (slip let-)pande op, tilsæt ½ tsk. olie, og lynsteg spinaten i 1-2 min. Krydr med salt og peber, og tag det af panden.
Dryp ½ tsk. olie på panden, slå æggene ud på panden, og steg dem i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret spinat i en dyb tallerken, og top med stegte æg og spicy peberfrugtsalsa.
