Lynstegt svinekød med ris og miso-marineret spidskål
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose hvide jasminris
-
1 brev sesamfrø
-
1 brev brun miso
-
1 grøn citron (halveret)
-
½-1 bundt koriander (bladene plukket, stilkene evt. snittet fint)
-
1 svinekotelet
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennote: Miso udgør en væsentlig del af det japanske køkken. Pastaen består hovedsageligt af sojabønner og ris eller korn, som er fermenteret. Den benyttes ofte i supper eller som smagsgiver, ligesom bouillon.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Spidskål Håndfuld 3: Svinekam Håndfuld 4: Jasminris Fedt: Olivenolie, sesamfrø Smagsgivere: Salt, miso, hvidløg, citron, koriander |
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 1 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
3. Rist sesamfrøene på en tør, varm pande, til de er gyldne og dufter dejligt (se køkkennote). Drys med salt, og kom dem i en lille skål.
4. Skyl og klargør imens grøntsager, citron og koriander som angivet i ingredienslisten. Kom spidskålen i en skål.
5. Rør misoen med ⅔ af sesamfrøene, 2-3 spsk. koldt vand, hvidløget og lidt citronsaft.
6. Drys spidskålen med lidt salt, og kram den let med hænderne. Vend kålen med halvdelen af miso-dressingen. Smag til med citronsaft, kom det på et fad, og top med korianderbladene.
7. Skær kødet i tynde skiver.
8. Opvarm en dyb pande eller wok, tilsæt 1½ spsk. olivenolie, og steg svinekødet i 3-4 min. ved høj varme. Krydr med salt.
9. Smag risene til med salt, og vend dem evt. med snittede korianderstilke.
Servering
Anret ris i en dyb tallerken, og spis stegt svinekød og miso-marineret kål til. Dryp retten med resten af miso-dressingen, og drys med ristede sesamfrø.
