Lynstegte grøntsager med nudler og gomadressing
Ingredienser
- 1 pose jordnødder
- 1 bundt daikon-radiser
- 1 bundt cime di rapa
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 rødløg
- 1 lime
- 1 pakke nudler
- 1 brev gomadressing
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
I dag får du et lille udvalg af tidens smukkeste grøntsager.
Cime di rapa er en lækker grøntsag med savtakkede blade og en aromatisk, sennepsagtig smag. Den er i familie med broccoli og har lige som den godt af tilberedning og syre.
Røde daikon-radiser stammer fra Japan, hvor de ofte indgår i de traditionelle ramen-supper. De er mildt bitre som radiser, men meget af bitterheden forsvinder ved tilberedning. Toppene kan bruges på samme måde som spinat.
Kinesisk purløg er i familie med vores almindeligt kendte purløg, men har en meget klar og aromatisk hvidløgssmag. Smagen er mild og fin som i ramsløg – og ikke skarp og kraftig som i det almindelige hvide hvidløg.
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Rist jordnødderne på en stor, tør pande, til de er gyldne. Kom dem i en skål til servering.
Skær daikon-radiserne i tynde skiver, og snit toppene groft. Snit cime di rapaen groft, og snit purløget fint. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Skær limefrugten i både, og kom dem i en skål.
Varm olie op på panden fra jordnødder, og steg cime di rapaen ved høj varme i 3-4 min.
Sænk varmen lidt, tilsæt daikon-radiser og toppe, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt rødløg, og steg videre i 1 min.
Kom imens spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Tilsæt purløget til panden med grøntsager, og smag til med limesaft og salt eller evt. soja, hvis du har.
Anret nudler i dybe tallerkener, og top med lynstegte grøntsager. Drys med ristede jordnødder, og dryp med gomadressing og limesaft.