Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Lynstegte rejer med æg, bladbeder og grønne bønner i kokoscreme

3 personer

Ingredienser

  • 2 bundter grønne bønner
  • 2 grønne peberfrugter
  • 1 bundt koriander
  • 1 dåse kokosmælk
  • 6 æg
  • 2 bundter farvede bladbeder
  • 1 pakke rejer

Tjek at du selv har

  • Kokosolie
  • Salt
  • Peber
  • Evt. eddike (fx riseddike)
Inden du går igang

Sæt vand over til bønner, og skyl grøntsagerne og korianderen.

Bønner i kokoscreme
  1. Nip enderne af de grønne bønner, kom dem i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 4-5 min.

  1. Skær imens peberfrugterne i små tern, og hak både korianderstilke og -blade groft. Anret begge dele i skåle til servering.

  1. Dræn vandet fra de grønne bønner, og lad bønnerne blive i gryden. Hæld kokosmælken over, og kog op. Lad det simre i 5-6 min. ved lav varme, og smag til med salt.

Æggepandekager
  1. Pisk æggene sammen i en skål, og krydr med lidt salt. Varm en slip-let-pande op, kom ½ spsk. kokosolie på, og hæld 1/3 af æggemassen på. Steg, til ægge-pandekagen er gennembagt.

  1. Flip pandekagen over på en tallerken, og lav to æggepandekager mere på samme måde. Kom ½ spsk. kokosolie på til hver. Kom også de pandekager på hver deres tallerken.

  1. Snit bladbede-bladene i tynde strimler, og skær stænglerne i mindre stykker. Varm en anden pande op, tilsæt 2 spsk. kokosolie, og steg bladbeder i 3-4 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt og peber.

  1. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rejerne ved høj varme, til de skifter farve, 1-2 min.

Servering

Anret kokoscreme med grønne bønner ovenpå ægge-pandekagerne, og kom rejer henover. Top med bladbeder, grøn peber og koriander, og dryp evt. retten med en smule eddike, fx riseddike.

Idékassen