Lynstegte rejer med pak choy, chili og jordnøddedressing
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- ½ pose gulerødder
- 2 pak choy
- 1 roséløg
- ½-1 rød chili
- 1 lime
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 pakke rejer
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.
Sæt risene over i 6 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Skær gulerødderne i tynde skiver på skrå, og snit pak choy groft. Pil roséløget, og skær det i tynde både. Skær chilien i tynde skiver på skrå. Halvér limefrugten.
Rør jordnøddesmørret sammen med saften af ½ lime og 3-4 tsk. vand.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og roséløg ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt pak choy, og steg videre i 2-3 min., til grøntsagerne er sprødmøre. Tag grøntsagerne af panden, og læg dem på en tallerken. Smag til med limesaft og salt eller soja.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg rejerne, til de er gennemstegte, 2-3 min. Tilsæt evt. chili til panden, og lad det stege med i 1 min.
Anret ris på tallerkener, og top med stegt grønt. Drys med rejer og evt. chili, dryp med jordnøddedressingen, og servér.
