Lynsuppe af blomkål med surdejsbolle, karse og æble
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 løg
- 1 surdejsbolle
- 1 æble
- 1 bæger fløde
- 1 bakke purpur-karse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Smør
- Evt. bouillon
- Evt. stødt muskatnød
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til suppe. Find en suppegryde samt alle ingredienserne frem, og skyl blomkålen, æblet og karsen.
Skær blomkålen (også stokken) i grove buketter a max 5 cm tykkelse. Pil løget, og skær det i grove stykker.
Varm en suppegryde med olie og en god klat smør op. Lad smøret bruse op, tilsæt blomkål og løg, og steg det ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt ½-1 tsk. salt og 4-5 dl vand eller evt. bouillon, og kog blomkålen mør, 10-12 min.
Stænk bollen med vand, og varm den i ovnen i 5-6 min.
Skær imens æblet i tern, og vend dem med en smule eddike i en skål.
Hæld fløden i suppen, og blend den – evt. direkte i gryden med en stavblender.
Varm suppen igennem i 1-2 min., mens du smager grundigt til med eddike, salt, peber og evt. stødt muskatnød. Justér evt. konsistensen med mere kogende vand eller bouillon.
Øs suppen i en skål. Top med æbletern, klip karsen over, og nyd den varme bolle til.
