Maccheroni med palmekål og parmesan
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke maccheroni
-
1 bakke cherrytomater (i halve)
-
½ grøn citron
-
1 rød miniromainesalat (delt i blade)
-
1 stykke parmesan (revet)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har lidt ekstra tid, kan du variere citrondressingen i opskriften ved at karamellisere citronen på skærefladen i lidt olie på en pande, 5-6 minutter, inden du presser saften. Det fremhæver virkelig sødmen i frugten.
Jeg skriver, at du skal bruge 4-6 fed hvidløg i opskriften, men det er selvfølgelig op til dig, hvor meget du vil bruge. Retten kan trække meget hvidløg, fordi vi sauterer det blidt – det får den her fantastiske, milde og cremede hvidløgssmag frem, som ikke hænger i munden til dagen efter.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 minutter. Dræn vandet fra, men sørg for at gemme lidt af kogevandet – du kan evt. gemme pastaen i gryden med lidt af vandet under låg.
4. Steg den snittede palmekål i lidt olie på en varm pande eller en stor gryde, så den tager farve, og falder lidt sammen, 5-6 minutter. Tag den derefter op.
5. Varm panden/gryden op igen, tilsæt en pæn sjat olie, og steg de halverede tomater hårdt på skærefladen, 1-2 minutter.
6. Skru ned for varmen, tilsæt lidt mere olie, og sauter det fintsnittede hvidløg, til det bliver blødt og klart i farven, 2-3 minutter.
7. Vend palmekålen sammen med tomater og hvidløg, og smag til med salt og masser af friskkværnet sort peber.
8. Lav en dressing af saften fra citronen, 2 spsk. olivenolie og lidt salt. Dryp den ud over romainebladene, og anret salaten på et lille fad.
9. Vend palmekål-tomatblandingen sammen med pastaen – eventuelt i pastagryden – og drys med revet parmesan. Smag det hele til en sidste gang med friskkværnet sort peber – det må gerne brænde lidt i munden.
Servering
Server pasta med palmekål og tomater med romainesalat til.
