Maccheroni med cremet græskar, chili og gærflager
Opskrift
Ingredienser
-
½ grøn citron (skal og saft)
-
½ pose maccheroni
-
1 pose solsikkekerner
-
½ brev gærflager
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
bouillon
Sådan gør du
Køkkennote: Vær opmærksom på, at du har fået en grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
Til i morgen: Kom de sorte bønner i en skål, dæk med rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 2.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem i opskriften.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Sauter løg, hakket hvidløg og græskartern i lidt olie i en bredbundet gryde i 8-10 minutter ved middel varme, uden at det tager farve.
3. Riv citronskal over. Hæld vand på, til det står halvt op omkring græskarret, og tilsæt evt. bouillon. Lad det småsimre, til alt er helt mørt.
4. Kom maccheronien i en gryde med spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog maccheronien al dente, ca. 10 minutter.
5. Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande.
6. Rør en dressing af citronsaft, salt, sort peber, presset hvidløg og 2 spsk. olivenolie. Vend spidskålen med dressingen (husk at gemme 1 håndfuld snittet kål til dag 3), anret på et fad, og drys med ristede solsikkekerner.
7. Mos græskarret godt, til du har en grov creme. Smag til med salt, gærflager (gem lidt til drys), finthakket chili og sort peber.
8. Dræn vandet fra maccheronien, og vend den med græskarcremen.
Servering
Anret maccheroni i græskarcreme i dybe tallerkener, og drys med chiliringe og gærflager. Server med kålsalat til.
