Maccheroni med puré af karamelliserede løg og fennikelsalat med grape
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose solsikkekerner
-
1 pose maccheroni
-
1 fennikel (i tynde skiver)
-
2 bægre creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: I denne uges kasse får du to slags løg: tre almindelige gule løg og så et stort, flot Grano de Oro-løg. Det er det store løg, du skal bruge i dag.
I dag skal du filetere din grapefrugt. Det gør du ved at skære skrællen af og skære frugtkødet fri af de hvide lameller med en skarp kniv. Pres derefter saften fra lamellerne, og brug den til at smage fennikelsalaten til med. Hvis du synes, det er for besværligt, kan du blot skrælle din grape, skære den i skiver og så bruge saften fra 1-2 skiver til dressingen.
1. Sæt vand over til maccheroni.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og grapefrugten som angivet i ingredienslisten.
3. Rist solsikkekernerne på en varm, tør pande, til de er gyldne. Krydr med salt, og kom kernerne i en skål.
4. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min.
5. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg squashternene 2-3 min., til de er gyldne.
6. Kom løg og hvidløg med på panden, og steg videre i 6-7 min., til løgene er gyldne og helt møre.
7. Vend imens tynde skiver af fennikel sammen med grapefileterne. Smag til med den overskydende grapesaft, 4-5 spsk. olivenolie og en smule salt.
8. Dræn vandet fra pastaen – men gem ca. 2 dl.
9. Blend stegt løg og squash til en glat puré – brug evt. lidt kogevand fra pastaen til at justere konsistensen med. Smag til med salt, peber og creme fraiche.
Servering
Fordel pastaen i dybe tallerkener, og top med puré af løg og squash. Drys fennikelsalaten med solsikkekerner, og servér den ved siden af.
