Maccheroni med marinerede hvide bønner, fennikel og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 fennikel (i papirtynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
½-1 rød chili (hakket fint)
-
1 pose maccheroni
-
1 portion kogte hvide bønner (kogt på dag 3)
-
Resten af de sorte pæretomater (i tern)
-
½ citron
-
1 bundt kruspersille (hakket fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
isterninger
Sådan gør du
Køkkennote: Vores chilier svinger en del i styrke – nogle gange er de milde, og nogle gange er de enormt stærke. Smag på din chili, inden du kommer den i maden, og smag til undervejs. Du kan altid tilsætte mere, men du kan ikke tage chilien op igen.
1. Sæt vand over til pasta og bønner, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Læg fennikelskiverne i en skål med iskoldt vand, gerne med en isterning i.
3. Kom ½-1 dl olivenolie, 1-2 spsk. eddike, chili, hvidløg, rødløg og en smule salt i en kasserolle, og varm det forsigtigt op, 3-4 min. – det må ikke koge. Lad det afkøle i gryden i ca. 10 min.
4. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
5. Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner, kom dem i en anden gryde med rigeligt frisk vand, og lad dem simre, 4-5 min.
6. Dræn vandet fra den kogte pasta, men lad pastaen blive i gryden. Tilsæt tomaterne og 1-2 spsk. olivenolie, og lad det simre i 2-3 min. ved lav varme. Smag til med salt og peber.
7. Kom citronsaft og persille i den afkølede marinade. Afdryp bønnerne, og vend dem med marinaden.
8. Dræn vandet fra fenniklen.
Servering
Anret pasta med tomater i skåle, og top med marinerede bønner og sprød fennikel.
