Maccheroni med mørt oksekød i tomatsauce og stegte bønner med peberfrugt
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt flade bønner (i stykker a ½-1 cm)
-
1 pakke oksetern sous vide
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pose maccheroni
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til flade bønner og pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom de flade bønner i en gryde med letsaltet, kogende vand, og kog dem i 6-8 min. Afdryp dem derefter.
4. Varm imens en anden gryde op, tilsæt olivenolie, og steg det hakkede løg, til det er let mørt, 2-3 min.
5. Kom okseternene og væden, som er ved kødet, den revne squash, de mosede tomater og 1 dl vand i gryden med løg. Kog op, og lad retten simre i 10-15 min. Smag til med salt og peber.
6. Sæt imens pastaen over i en anden gryde (evt. den fra bønnerne) med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min.
7. Varm imens en pande op, tilsæt olivenolie, og steg peberfrugtstrimlerne i ca. 2 min.
8. Tilsæt skiver af hvidløg og kogte flade bønner til panden, og steg videre i 2-3 min.
9. Vend grøntsagerne på panden med hakket persille, og krydr med salt og peber.
10. Dræn vandet fra pastaen (men lad en smule hænge ved), og vend pastaen med lidt olivenolie.
Servering
Anret maccheroni i dybe tallerkener, kom mørt oksekød i tomatsauce henover, og top med stegte bønner og peberfrugt.
