Maccheroni med squash og ramsløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose maccheroni
-
1 pose græskarkerner
-
½ rød batavia-salat (delt i grove stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Ramsløgssæsonen er over os, og vi skal huske at bruge den skønne hvidløgsduftende urt alle de steder, vi kan, for om lidt er ramsløget væk igen.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar dem på køl i kogevandet til dag 5.
1. Sæt vand over til maccheroni, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager og ramsløg som angivet i ingredienslisten. Kom batavia-salaten i en skål.
3. Rist græskarkernerne på en tør pande, til de er gyldne. Tag kernerne af panden, og hak dem groft.
4. Kom imens pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Afdryp, og gem lidt af kogevandet.
5. Vend salaten med 3-4 spsk. olivenolie, 1-2 spsk. eddike og lidt salt, og vend de ristede græskarkerner i.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og sauter løget ved middel varme i 2-3 min., til det er klart i farven.
7. Tilsæt revet squash til panden, og sauter i yderligere 2-3 min.
8. Tilsæt ½-1 dl kogevand fra pastaen til panden, og lad grøntsagerne simre lidt sammen, 2-3 min.
9. Tag panden af varmen, tilsæt ramsløg, og smag til med lidt eddike, salt og masser af sort peber.
Servering
Anret maccheroni i dybe tallerkener, og top med squash og ramsløg. Server salaten ved siden af.