Majs elotes – bagte hvide majskolber fra Thorsbjerggaard toppet med revet ost serveret med kartoffelsalat
Ingredienser
- 2 hvide majskolber
- 1 pose kartofler
- 2 tomater
- ½-1 rød chili
- 1 lime
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- ½-1 brev tex mex-krydderi
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Elotes er mexicansk for majskolbe, men også for en bestemt måde at spise dem på – nemlig som en salt street food snack toppet med forskellige lækre sager, som fx her hvor vi drysser med ost, krydderier og limesaft.
Tænd ovnen på 220 °C, og sæt vand over til kartofler. Skyl frugt og grønt.
Læg majs (med blade) på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen, til kernerne er saftige og møre, ca. 20 min.
Skær imens kartofler i mundrette stykker, og kog dem møre i saltet vand i ca. 10 min.
Skær imens tomat i mindre stykker, og hak chili fint.
Hæld vandet fra kartofler, og lad dem dampe af på en tallerken i 3-4 min.
Skær imens lime i både.
Vend de kogte, let afkølede kartofler med yoghurt, tomat og chili i en stor skål, og smag til med salt og peber.
Sæt kartoffelsalat og bagte majs på bordet. Pil forsigtigt blade af majs, og drys majs med tex mex-krydderi. Riv ost over, dryp med limesaft, og spis kartoffelsalat til.
